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こんなもので葉酸を摂取！

葉酸は、主に緑黄色野菜に含まれています。なかでも緑色をした葉っぱのものや豆類に含まれています。ほうれん草、ブロッコリー、枝豆などあなたは食べていますか？「そんな食事、してないよ～」という方には、手軽に摂取できるサプリメントもありますよ。

目次

葉酸が含まれる食品

さて、「葉酸を摂ろう！」と言われても、「何を食べたらいいの？」と思ったあなたに、具体的に葉酸が摂れる食品をご紹介。主に緑黄色野菜に多く含まれており、なかでも緑色の濃い、葉ものを食べるといいようだ。普段の食生活にぜひとり入れよう！
ただし、レバー類はビタミンAが多く、過剰摂取の心配があるので注意すること。

葉酸はどのくらい含まれている？（食品100g当たり）

食品名 葉酸の含有量（μg）
●鳥レバー1,300
●牛レバー1,000
●豚レバー810
●ひよこ豆350
●なば菜340
●えだまめ320
●からし菜310
●ささげ300
●そらまめ260
●みずかけ菜240
●モロヘイヤ250
●大豆230
●ほうれん草210
●ブロッコリー210
●グリーンアスパラガス190
●春菊190
●たか菜180
●たらのめ160
●だいこんの葉140
●納豆120
●ライチー100
●いちご90
●パッションフルーツ86
●アボガド84
●マンゴー84

出典：五訂食品成分表

豚レバー えだまめ ブロッコリー いちご

葉酸を摂るときのコツとは？

葉酸は水に溶け出しやすく、加熱に対して失われやすい性質を持っている。
そのためフルーツや野菜から摂取する場合はなるべく生の新鮮な状態で食べるようにし、スープや煮込み料理など熱を加える場合は、煮汁に溶け出した葉酸も一緒に摂るようにしよう。
また、葉酸は光にも弱いため、直射日光を避けるなど保存の仕方にも工夫をしないとせっかくの効果も減少してしまう。「葉酸が足りていないな…」と心配な場合は、1日成人200μgの推奨量を参考に食事で摂り、足りない分はサプリメントで補充すると良いだろう。

公開日：2002年6月3日