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疾患・特集

果物の気になる農薬、大丈夫？

栄養的には優秀な果物だけど、最近は農薬の心配も。農薬を取り込まない処理のコツをアドバイス。

果物の下処理の基本は3つ
薄い塩水にひたしてから食べよう「りんご」
「いちご」は流水に5分くらいつけておく
「みかん」は洗ってから食卓へ

果物の下処理の基本は3つ

虫食いを防ぐため、果物に農薬が使われているのはご存知の通り。農薬は果実に直接かけるケースが多く、果皮の部分にたまるので、食べる前によく洗うのが1番のコツだ。

果物の下処理

●流水で洗う
水は流しっぱなしで洗うこと。いちごなど柔らかい果物はひとつひとつこすり洗いを。りんごは強くこすって洗おう。とくにへたや軸の周辺は念入りに。
●塩水につける
2％くらいの塩水に5分くらい浸しておくと、塩の浸透性により農薬を引出すことができる。
●皮やしん、へたは取り除く
農薬は皮のすぐ下に溶け込んでいることが多いので、皮は厚めにむく。芯やへたも切り落とす。

薄い塩水にひたしてから食べよう「りんご」

りんごは塩水にひたす

害虫がつきやすいりんごは多様な殺虫剤が使用されている。また、除草剤や落下防止剤なども使われているそう。
農薬は果皮に残っているので、水をはったボールに入れて水を流しながら5分ほど浸す。さらに流水の下でひとつずつこすり洗いする。
この後皮を厚めにむいて芯を取り除き、薄い塩水に5分くらい浸してから食卓へ。
ジャムやジュースにするときは、塩水にひたした後、もう一度水洗いをしてから調理をすると、塩気が残らない。また、ジャムのときも皮は使わないほうが無難。

「いちご」は流水に5分くらいつけておく

いちごは流水につける

害虫を防ぐため、多種類の殺虫剤、殺菌剤が使用されている。柔らかい果実に直接かけられている農薬を、いかに洗い流すかがポイント。
まず、水をはったボールにいちごを入れ、流水の下に5分くらい置いておく。水洗いは、ひとつひとつ指でそっとこすり洗い。ビタミンCが水に溶け出すのを防ぐため、手早く行おう。
塩水や洗剤は果肉にしみこんでしまうので、水だけで洗うようにする。