用語解説
必須アミノ酸
ひっすあみのさん
たんぱく質を構成する20種類のアミノ酸のうち、体内で合成されないものを必須アミノ酸という。イソロイシン、ロイシン、リジン、メチオニン、フェニルアラニン、スレオニン、トリプトファン、バリンと、幼児の成長に関係するヒスチジンを合わせた9種類。1種類でも含有量が少ないものがあると、他のアミノ酸をそれ以上摂っても無駄になる。そのため必須アミノ酸構成バランスの良いものが、良質なたんぱく質であると評価される。
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