用語解説
ポリフェノール
ぽりふぇのーる
光合成によって生成される物質の一つで、植物の葉・花・茎に含まれる渋み苦み成分。ブドウの果皮やブルーベリーに含まれるアントシアニン、緑茶に含まれるカテキン、大豆に含まれるイソフラボンもポリフェノールの仲間。体内に蓄積されたLDLコレステロールの酸化を防止し、高血圧、動脈硬化、心臓病を予防する。また、抗酸化作用、抗腫瘍作用、抗菌作用が高く、ガン抑制、糖尿病予防、虫歯予防にも効果が期待される。
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