用語解説
糖化
とうか
体内のたんぱく質と血液中の糖が反応することによって、たんぱく質の性質が変化すること。皮膚のしわ・シミ・抜け毛などの老化現象、骨粗しょう症、高血圧、動脈硬化、認知症、糖尿病などの発症に影響を及ぼす。予防法として、甘いものを控える、糖質の過剰な摂取を避ける、血糖値を上げやすい食品を後回しに食べる、白米や砂糖よりも玄米や黒糖を選ぶ、適度な運動を続ける、といったことなどが挙げられる。
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