用語解説
ショウガオール
じょうがおーる
ショウガの辛味のもととなる成分。抗酸化作用といって、病気や老化の原因となる活性酸素から体を守ってくれるはたらきがある。また血行\nをうながすことによって体を温め冷え性を改善してくれたり、抗菌作用ももっている。そのため昔からかぜのひき始めにしょうが湯として飲まれることや\n漢方として用いられることも多かった。魚介料理や肉料理にショウガを取り入れれば、これらの臭みを消すこともできる。
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