用語解説
アミラーゼ（ジアスターゼ）
あみらーぜ（じあすたーぜ）
でんぷんを分解する消化酵素。主に膵臓から分泌される膵液や、唾液腺から分泌される唾液に含まれる。一部が血液中に混ざり、やがて尿として排出されるため、血液検査や尿検査において、膵臓の状態や唾液腺の状態を調べる項目として上げられる。食品ではかぶ、山芋などに含まれる。胃腸薬や消化促進薬としても用いられる。
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