用語解説
味蕾
みらい
舌の表面の小さなプチプチの中にある、味覚の受容器のこと。ここで味覚信号をキャッチし、その信号が脳に伝わることで“味”を感じることができる。味蕾では絶えず新しい味覚細胞が作られているが、ミネラルの一種である亜鉛の摂取が不足すると新陳代謝が滞って新しい味覚細胞が作られにくくなり、「味がわからない」「甘いものを苦く感じる」といった味覚障害が起こる。
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