用語解説

飽和脂肪酸

ほうわしぼうさん
分子内に二重結合をもたない脂肪酸。酸化されにくく、常温で固体である。代表的なものにパルミチン酸、ステアリン酸がある。ラード、バター、肉の脂身など（魚を除く）動物性脂肪に多く含まれ、コレステロールや中性脂肪を増加させる。そのため、高脂血症や動脈硬化症との関連が高い。
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