用語解説
ケルセチン
けるせちん
カテキン、アントシアニン、イソフラボンなどと同様に、抗酸化作用の強いポリフェノールの1種で、水溶性の抗酸化物質。ケルセチンは、じゃがいもや玉ねぎ、紅茶、赤ワイン、ココア、りんご、ブロッコリーなどに含まれており、これらの食品を積極的に食べることで動脈硬化の予防が期待される。
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