この答えはNO。血液中には、動脈硬化などの原因になる悪玉コレステロール（LDL）と悪玉コレステロールの悪さを防ぐ善玉コレステロール（HDL）が存在する。魚類に含まれる脂肪はこの善玉コレステロールを増やす働きがあると言われているのだ。ここでは、善玉・悪玉コレステロールとそれぞれに関わりのある食品について紹介しよう。

コレステロールは血液によって体の各部分に運ばれる。しかし、コレステロールも脂肪の一種、そのままでは血液と分離したまま、運搬どころではない。それで、コレステロールをはじめ、中性脂肪やリン脂質など脂質の仲間は、たんぱく質（アポたんぱく）に覆われた形で血液と混じり合っているのだ。これは「リポたんぱく」と呼ばれ、主のものは4種類ある。

このうちの2つが有名な善玉コレステロールと悪玉コレステロールである。