チョコレートの病気を調べる

抗酸化物質を多く含むコーヒーやチョコレートは老化を防ぐ

歳をとることや、運動不足、肥満、メタボリックシンドロームなどにより、体内で活性酸素が増えて酸化ストレス状態になると老けやすくなることや、感染症や糖尿病、動脈硬化、非アルコール性脂肪肝炎、感染症などを発症して悪化しやすいといわれています。抗酸化物質を多く含む食事をすることを習慣づけ、抗酸化力をつけることが重要です。スリーワンクリニック名誉院長の板倉弘重先生に解説してもらいました。目次抗酸化力は20代をピークに低下、生活習慣病、認知症、感染症、がん、アレルギーに注意ポリフェノールが多く含まれている食品は？体内のミトコンドリア機能が抗酸化力を高めるのに重要板倉先生のワンポイントアドバイス：喫煙、運動不足などにも注意して生活環境の改善に努めましょう抗酸化力は20代をピークに低下、生活習慣病、認知症、感染症、がん、アレルギーに注意酸化ストレスは、体内で活性酸素が過剰に蓄積されることが原因です。活性酸素は、細胞の伝達や体内に侵入した異物（ウイルス、アレルゲンなど）の排除など良いはたらきを持ちますが、活性酸素が増えると酸化ストレス状態を招きます。活性酸素をバランスよく代謝・処理する「抗酸化力」がはたらくのですが、20代をピークに弱まります。食生活の乱れや運動不足、喫煙、肥満、メタボなども弱める原因です。活性酸素が過剰に増えてくると酸化ストレス状態になり、その状態が長く続くと細胞にダメージを与えて金属が錆びるように細胞が傷つけられます。若くてもシミやシワが多く老けやすくなり、高血圧や糖尿病，脂質異常症、非アルコール性脂肪肝炎、心筋梗塞や脳梗塞、感染症、認知症、アレルギー、がんなどに注意が必要です。偏食や肥満、運動不足で酸化ストレス、老化や感染症、動脈硬化、糖尿病、がん、認知症などに注意体内のミトコンドリア機能が抗酸化力を高めるのに重要そこで、身体の機能を低下させずに抗酸化力を高めるために、抗酸化物質を多く含む食品を食べる習慣をつけることが重要です。 ■抗酸化物質を多く含む食品抗酸化物質栄養素おもな食品ポリフェノールフラボノイド類レスベラトロール赤ワイン、ブドウアントシアニン赤ワイン、ブルーベリー、ブドウイソフラボン大豆カテキンお茶ケルセチンタマネギ非フラボノイド類クロロゲン酸コーヒーセサミンゴマクルクミンカレー粉ビタミンビタミンC柑橘類（みかん等）、野菜ビタミンEナッツ、穀類カロテノイド βカロテン緑黄色野菜リコピントマトアスタキサンチンサケ ※表は板倉弘重先生の取材内容をもとに作成抗酸化物質の代表はポリフェノールです〔分子内にフェノール性水酸基（-OH）を複数（ポリ）持つ植物成分の総称です〕。コーヒーのクロロゲン酸、大豆のイソフラボン、お茶のカテキン、タマネギのケルセチン、赤ワイン、ブルーベリーに含まれるアントシアニン、カレー粉のクルクミンなどもポリフェノールの仲間です。ポリフェノール以外にもビタミンCやE、カロテノイドなどがあります。コーヒーは、あまり聞きなれないかもしれませんが、赤ワインと同じくらい多くのポリフェノールが含まれています。糖尿病や肝臓病の発症リスクが低くなるとの報告があります。酸化したLDLの発生を防いで動脈硬化にならないようにする、抗酸化物質がインスリン分泌を高めて糖尿病の発症や悪化を防ぐこと、神経細胞の再生に関わる脳由来神経栄養因子を増やすことなどの研究結果もあります*1。喫煙、運動不足などにも注意して生活環境の改善に努めましょう酸化ストレス対策としてポリフェノールなどの抗酸化物質も摂取は重要ですが、ポリフェノールが良いといっても、チョコレートに含まれる砂糖の摂りすぎには注意しましょう。タンパク質が糖化してAGEs（終末糖化産物）ができやすくなりましすし、酸化と糖化の相乗作用により血管を劣化させることや、さまざまな病気の発症・悪化につながります。抗酸化物質以外では、紫外線、喫煙、車の排ガス、電磁波、環境ホルモン、農薬、ストレスなどにも注意しましょう。そして、新型コロナウイルス感染症パンデミックの影響で外出自粛を要請されているので運動不足に陥りがちです。体を動かすよう工夫しましょう。 *1：ポリフェノール、抗酸化作用に関するおもな参考文献・日本老年医学会雑誌. 2001；38：372-376 ・「特集ポリフェノールの疾病リスク低減作用に関する最近の話題」.日本ポリフェノール学会雑誌. 2014；3：1－10 ・Lancet. 1994；344(8930):1152. ・Biomed Res Int.2017；2017:202954 　https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28261618 ・J. Clin. Med.2018；7(10)：329 　https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30301188 ・Neurochem Res. 2011；36(5):761-5 　https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21221775 *2：脳内のミトコンドリア機能を改善させる栄養素について体内のエネルギー代謝は、おもにミトコンドリアでブドウ糖が分解されてエネルギーが作られます。しかし、アルツハイマー型認知症などでは脳内のミトコンドリアがブドウ糖をうまく取り込めないことが発症要因と言われています。そこで、ブドウ糖以外の脳のエネルギー源としてミトコンドリアに直接働くケトン体などが注目されています。ミトコンドリアを活発化させて神経細胞を保護して脳の機能を改善することが期待されるからです。 MCTオイルなどに含まれている中鎖脂肪酸（Medium Chain Triglyceride：MCT）はケトン体を産生するので、アルツハイマー型の認知症やパーキンソン病などの神経の病気に対して、ミトコンドリア機能改善を目的としたケトン食の有用性を検討した研究が数多くあります。 ■関連記事うつ病と糖尿病は合併しやすいこれがポリフェノール軍団だ！生活習慣病公開日：2020/04/28 監修：スリーワンクリニック名誉院長　板倉弘重先生

ドクター直伝「脳を活性化させるチョコの食べ方」

2月14日はバレンタインデー。日本でチョコレートの消費量が一気に高まる日だ。このチョコレート、「にきびや虫歯の原因になる」「食べると太る」などと言われ、普段は何かと旗色が悪いが、実は食べ方によっては脳を活性化させるはたらきもある。チョコレート・ココア国際栄養シンポジウムの副委員長でもある板倉弘重先生に、脳を活性化させるチョコレートの食べ方をうかがってみた。目次カカオは薬屋さんで売られていたチョコレートに含まれる、脳を活性化させる成分ドクター直伝！脳を活性化させる食べ方とは？カカオは薬屋さんで売られていたチョコレートの原材料であるカカオ豆の学名は「テオブロマ・カカオ」といい、18世紀のスウェーデン人科学者・リンネによって命名された。「テオブロマ」とは、"神の食べ物"というギリシャ語で、その名の通り、カカオポリフェノール始め、良質の脂肪分、食物繊維など、さまざまな薬効成分が含まれていることが知られている。中南米原産のカカオが、全世界に広まるきっかけとなったのは、1521年にスペイン人・コルテスがアステカ帝国を征服し、カカオ豆を持ち帰ったことに始まると言われている。アステカ帝国では、カカオは王や貴族、勇敢な兵士にだけ許された贅沢な飲み物であり、貨幣であるとともに、医薬品として珍重されていた。その効能は多岐にわたり、ヨーロッパに持ち込まれた際も、当初は薬屋で売られていたほどだ。チョコレートに含まれる、脳を活性化させる成分チョコレートの中に含まれている成分で、頭をスッキリさせたり記憶力を助けたりする成分を、いくつかご紹介しよう。テオブロミン大脳皮質を刺激し、集中力、記憶力、思考力を高め、やる気を出す。カフェインの仲間だが、カフェインに比べて興奮作用がずっとマイルド。また、自律神経を調節する作用があり、リラックス効果も。そのせいか、欧米のホテルにはベッドサイドにチョコレートが置いてあることもある。ブドウ糖脳は、その重さが全体重の約2％に過ぎないにもかかわらず、消費エネルギー全体の20～30％を使ってしまうほど食いしん坊だ。その脳にとって、唯一の栄養素がブドウ糖。脳をはたらかせるエネルギー源となるばかりか、脳の神経伝達物質・アセチルコリンの材料ともなる。香り成分フェニルアルデヒド、ジメチルピラジン、フェニルメチルヘキサナールなど、チョコレート特有の香気成分は、中枢神経系に作用して集中度を向上させる作用があり、注意水準を向上させることが認められている。ビタミン、ミネラル類などチョコレートに含まれるビタミンEやナイアシンなどのビタミン類や、カルシウム、マグネシウム、亜鉛、リンなどのミネラルも脳の代謝に必要な栄養素。また、カテキンやアントシアニンなども脳血管内で抗酸化作用を発揮し、ボケ予防に効果があるといわれている。ドクター直伝！脳を活性化させる食べ方とは？ ■このドクターに聞きましたチョコレート博士！　板倉弘重先生茨城キリスト教大学　生活科学部食物健康科学科　教授著書：「チョコレートの凄い効能」「赤ワイン健康法」ほかチョコレートをいつ食べたらよいでしょうか？ A. 試験前に食べるなら、1時間前に。「チョコレートを食べると、食後だいたい1時間で血糖値や抗酸化作用のピークを迎え、2時間後には徐々に下がっていきます。そのことから、食べるタイミングは試験の始まる1時間前がいいでしょう。食べる量は、板チョコの4分の1から2分の1程度が目安です。脳をうまくはたらかせるには、チョコレートに含まれている成分だけでなく、EPAやDHAなどの脂肪酸、ビタミンB12、さまざまな抗酸化物質、ギンコライド、アミノ酸などが必要ですが、食べ過ぎて眠くなることもあるので要注意です。」どんな種類のチョコレートを食べたらよいでしょうか？ A. エネルギー補給には「ミルクチョコレート」、カテキンやポリフェノール補給には「ビターチョコレート」を。「ブドウ糖やカルシウムを補いたいなら、カカオマスが十分入ったミルクチョコレートを。ただし、空腹時に多量に食べると、体質によっては逆に低血糖気味となり、気持ちが悪くなることもあるので、気をつけてくださいね。また、ダイエットを考慮する場合には、ミルクと砂糖が少なめで、カカオマスの含有量が多いビターチョコレートがおすすめです。こちらはカテキンやポリフェノールを補うイメージですね。カカオマスが高価なのは難点ですが…。プレゼントを贈るときも、ちょっと太目の相手にはビターなチョコレート、スリムな相手にはミルクチョコレートというふうに、選ぶのもいいと思いますよ。」先生のお気に入りのチョコレートは？ A. ビターなブラックチョコが好きです。「そのときどきによって違いますが、概して、アーモンドチョコ、ビターなブラックチョコが好きです。フルーツ入りやブランデー入りもいいですね。お酒の入ったチョコレートはアルコール成分で血行がよくなり、リラックス効果も期待できるんですよ！」公開日：2005年2月14日

甘い誘惑！？チョコレートの健康パワー

チョコレートには豊富な抗酸化ポリフェノールが含まれ、動脈硬化予防、コレステロール値を下げる、がんの発生を抑制するなどの健康パワーがあります。せっかくのおいしいチョコレート、体にいい食べ方をしましょう。目次カカオとはこんな植物チョコレートの健康パワーチョコレートとうまく付き合う方法カカオとはこんな植物チョコレートやココアの原料としておなじみのカカオ。原産地はブラジルのアマゾン流域とベネズエラのオリノコ河流域とされ、栽培適地は、赤道をはさんで南北緯20度以内にあり、年間を通じて高温多雨の地域がよいとされている。主な原産地はガーナ・アイボリーコースト（アフリカ）、バヒア・エクアドル・ベネズエラ（南米）、インドネシア（東南アジア）など。日本の主な輸入先はガーナやエクアドル、ベネズエラなど。カカオはちょっと風変わりな樹で、枝にも幹にも実がなる。カカオの実は直径20センチほどのラグビーボール型。実がなっている様子は樹にラグビーボールがいっぱいくっついているような眺めになる。チョコレートの健康パワー高脂肪・高カロリー食品であるがゆえに「鼻血が出る」「太る」「虫歯になりやすい」と何かと攻撃されがちなチョコレート。最近になっていくつかの成分が健康パワーとして注目されている。抗酸化作用がある人間の体をサビつかせる活性酸素と闘う抗酸化物質（スカベンジャー）には、水溶性のビタミンC、脂溶性のβカロチン・ビタミンE・ゴマリグナン・リコピン、両溶性（どちらにも溶ける）ポリフェノール類などがある。赤ワインやお茶などと並んでカカオにも豊富なポリフェノールが含まれており、すぐれた抗酸化効果を期待できる。ポリフェノールの抗酸化作用 ●動脈硬化の予防作用がある ●コレステロール値を下げる ●がんの発生を抑制する効果があるがんの発生とチョコレートの関係については興味深いデータがある。チョコレートをたくさん食べる国では胃がん死亡者が少ないというものだ。例えば、一人当たりの年間消費量が最も多いスイスと日本を比較してみると、スイスのチョコレートの消費量は日本の約6倍、胃がんによる死亡者数は約4分の1となっている。その他、アレルギーや胃潰瘍を予防する効果も期待できるという報告もある。胃がんによる死亡とチョコレートの消費量出典：第3回（1997年）チョコレート・ココア国際シンポジウムより『チョコレートの凄い効能』　板倉弘重著　かんき出版集中力・記憶力を高めたり、気持ちを穏やかにさせるチョコレートの甘い香りには集中力や記憶力を高める効果があることがいろいろな実験から明らかになっている。また、チョコレートにはテオブロミンという成分が含まれており、神経を鎮静させる作用があることもわかっている。「チョコレートを食べると興奮して鼻血が出る」というのはむしろ逆で、ヨーロッパなどでは寝る前にチョコレートを食べたりすることもある。ドクター直伝「脳を活性化させるチョコの食べ方」ミネラル、食物繊維が豊富チョコレートの原料であるカカオ豆にはカルシウム、鉄分、マグネシウム、亜鉛などのミネラルがバランスよく含まれている。特に女性に不足しがちと言われている鉄分を、おやつにチョコレートを食べることで補うことができる。また、食物繊維が豊富に含まれている点も見逃せない。チョコレートとうまく付き合う方法意外な健康パワーを秘めたチョコレート。しかし「よかった～、これで思う存分食べられる！」と思うのはまだ早い。抗酸化作用をはじめ、いくつか体に嬉しい効果を期待できる一方、チョコレートは紛れもなく高脂肪・高カロリー食品。いつでも好きなだけ食べていいというものではない。チョコレートとうまく付き合うために、ぜひ心がけて欲しいのは食べるタイミングだ。つまり、チョコレートのカロリーを脂肪として体にため込まずに、筋肉や脳の活動エネルギーとして使い切るようにしてみてはどうだろうか。せっかくのおいしいチョコレート。体にいい食べ方をそれぞれ考えてみて欲しい。公開日：2003年2月3日

チョコレートの健康パワー！「チョコレート」のウソ・ホント

2月14日はバレンタインデー。ところで、あなたはどれくらいチョコレートのことを知っていますか？まずは、チョコレートにまつわる俗説のウソ・ホントクイズにチャレンジしてみましょう。 Q1 チョコレートの起源はベルギーの飲み物。ホントウソ Q2 チョコレートを食べるとニキビができる。ホントウソ Q3 チョコレートを食べると、恋をしているときと同じ幸福感を味わえる。ホントウソ Q4 チョコレートは長い間薬として用いられてきた。ホントウソ Q1 チョコレートの起源はベルギーの飲み物。チョコレートの原料・カカオの原産は中米から南米北部といわれています。古代メキシコの人々はカカオを「神の食べ物」と呼び、お金の代わりとしても使っていました。メキシコではカカオをすりつぶして作った飲み物をショコラトルと呼び珍重していましたが、このショコラトルがヨーロッパに広まるようになったのは1519年、フェルナンド・コルテス率いるスペイン軍がメキシコのアステカ帝国を征服したことがきっかけでした。当時のショコラトルにはトウガラシも入っていて、相当苦かったそうです。現在の甘いチョコレートからはかなり遠いイメージですよね。というわけで、正解は「ウソ」 Q2 チョコレートを食べるとニキビができる。ニキビは皮膚の脂腺から皮脂が分泌し、毛穴をふさいで皮膚を盛り上げた状態のことを指し、時にはそこに細菌が繁殖しウミをもってしまう場合もあります。しかし、このこととチョコレートとの直接の因果関係は特に認められていません。チョコレートが高カロリーで脂肪分の多い食べ物であることによる誤解のひとつです。同様に「チョコレートを食べると太る」といった俗説についても今のところ医学的に証明されていません。ただし！もちろん好きなだけ食べていいわけではありません。くれぐれも食事全体のエネルギー量や栄養のバランスを考えながらおいしくチョコレートを味わいましょう。というわけで、正解は「ウソ」 Q3 チョコレートを食べると、恋をしているときと同じ幸福感を味わえる。「人が恋をしているときにはPEA（フェニルエチルアミン）という物質が脳内で盛んに分泌されており、PEAはチョコレートやココアにも含まれている」という説からこのような話が広まったと考えられます。確かにチョコレートにはPEAが含まれているものの、ごくわずかで、精神に作用し幸福感をもたらすだけの量ではありません。というわけで、正解は「ウソ」 Q4 チョコレートは長い間薬として用いられてきた。中米ではチョコレート（カカオ）と薬草を混ぜ合わせてさまざまな病気の治療に用いてきました。一例を挙げると、歯痛、喉の炎症、赤痢、胃潰瘍、食欲不振、解熱、毒消しなどです。現代になってカカオに含まれるポリフェノールが活性酸素を原因とするさまざまなトラブルを予防したり撃退するしくみが解明されてきましたが、中米の人々は代々受け継がれてきた知恵の積み重ねとしてカカオの効能をよく知っていたのです。というわけで、正解は「ホント」

知ってる？ココア雑学

ココアの原料はカカオ豆。原産国は中南米や東南アジアなどです。「そのくらい知ってるよ！」という方、それではココアはいつごろから飲まれていたか、日本人で初めてココアを飲んだ人は誰だか、ご存知ですか？目次ココアの原料は「カカオ豆」そもそもココアの歴史って？日本に来たのはいつごろ？ココアは薬として使われていた！？チョコレートとココアの違いは？ココアの原料は「カカオ豆」ココアの主原料は「カカオ豆」。これは、カカオの樹になる果実の中にあるものだ。カカオの樹は成長すると約7～10m、樹の直径は10～20cm、その葉はとても大きい。白い花が1年中枝にも幹にも咲き、これが6ヵ月ほどで実を結ぶようになる。これがカカオの実だ。カカオの実は長さ20cmほどのラグビーボール型をしており、中に30～40粒ほどの種がある。これがカカオ豆なのである。カカオの樹は赤道の南北緯20度以内、平均気温27度の高温多湿な地域で栽培されており、主な原産国は中南米、東南アジア、西アフリカなどだ。そもそもココアの歴史って？新大陸を発見したコロンブスが、1502年の最後の航海で中米ホンジュラス沖に浮かぶ島を通った時、マヤ人らしい人々の乗った船に木の根や豆、とうもろこしなどと一緒にあったカカオを見つけたとか。当時はかなり貴重な食べ物で、「神から授かった豊かな実りのあかし」とされていた。これがスペインに持ち帰られ、さらにイタリアやフランスへと広まっていった。ココアの学名は「テオブロマ・カカオ」。テオブロマとは、ギリシャ語で「神の食べ物」という意味であるのもうなずける。日本に来たのはいつごろ？江戸時代の医学書に、カカオ飲料のことが書かれている。一説によると、日本人ではじめて外国に出向いてカカオの風味を味わったのは、伊達正宗の家臣で、当時通商条約締結のためにメキシコに出向いた支倉六右衛門という人だとか。日本人がココアに出会ったのは、ヨーロッパ人よりかなり遅く、約100年前だとも言われている。ココアは薬として使われていた！？ヨーロッパにカカオが渡る前、中米では炒ったカカオ豆をとうもろこし、唐辛子などを混ぜて水に溶かして飲んでいたとか。それは、「適量飲めば、元気になって気分爽快になれる」と信じられていたから。また、カカオに薬草を混ぜて、歯痛、のどの炎症、胃腸病、肝臓病などに使われていたそう。チョコレートも同様。「アステカの不老長寿の秘薬だった」という神秘的なイメージもあって、中世のヨーロッパでかなり流行ったようだ。ドクター直伝「脳を活性化させるチョコの食べ方」チョコレートとココアの違いは？どちらもカカオ豆が原料になっているのは同じ。いわば、兄弟のようなもの。カカオ豆がヨーロッパに渡った後は、1828年にオランダで今のようなココアの原型が誕生し、続いて1847年に固形のチョコレートの原型が生まれたと言われている。カカオ豆に含まれている脂肪分の3分の2を絞り、取り除いたものがココア。サラサラの粉末だ。カカオのペーストに砂糖を混ぜ、さらにココアバターを加えて苦味を薄めて固めたものがチョコレートである。公開日：2002年10月3日