疾患・特集

焼き肉はタレ漬けやみそ漬けの方が安全か？

有害物質除去に効果的なタレ漬け

肉には農薬、抗菌性物質、投与されたホルモン剤、発色剤が残りやすいものです。
それらを除くには、ゆでたり湯通してして油を取る以外に、タレに漬けておくことも効果的です。そうすれば肉内の有害物質がタレの中に溶け出してくるからです。
みそ漬けの肉を焼く時にも、よくみそを取り除いてから焼くと安全です。みその中に汚染残留物質がたまっている可能性が考えられるためです。