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疾患・特集
塩分3gの献立例
疾患・特集
塩分3gの献立例
ごはん165g
マグロとイカの刺身
・材料
マグロ赤身60g、イカ20g、青シソの葉1枚、大根20g、わさび少々、しょうゆ小さじ1
・作り方
イカは皮をむいて表面に包丁の目を入れる。内側を上にしてシソの葉を乗せて巻き、7~8mmの厚さに切る。器に刺身を盛り、千切りにした大根をそえ、わさびとしょうゆで食べる。
うの花いため
・材料
おから40g、むきエビ20g、ネギ10g、ニンジン10g、サラダ油小さじ3/4、砂糖小さじ1、しょうゆ小さじ1/3、だし汁1/4カップ
・作り方
むきエビは背わたを取り、さっとゆでる。ネギは小口切り、ニンジンは千切りに。鍋に油を熱し、ネギ、ニンジンを炒め、おからを加える。砂糖、しょうゆ、だし汁を加え味をからめ、エビを加えて混ぜながらいり煮にする。
シュンギクの磯辺巻き
・材料
シュンギク60g、のり1枚、しょうゆ小さじ1/2、だし汁大さじ1と1/3
・作り方
シュンギクはゆでて水に取り、水気を絞る。巻きすにのりを広げ、シュンギクを手前に置いて巻き、食べやすい大きさに切る。だし汁で割ったしょうゆをかける。
ゆばの汁わん
・材料
生ゆば5g、だし汁3/4 カップ、塩0.5g、うす口しょうゆ小さじ1/2、ミツバ少々
・作り方
生ゆばはさっと湯どおしし、鍋にだし汁を煮立て、塩とうす口しょうゆで味を調える。おわんにゆばを入れて汁を注ぎ、刻んだミツバを散らす。
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