用語解説

ビール酵母

びーるこうぼ
ビールは、麦芽を煮てつくった麦汁を発酵させてつくるが、その発酵のために使われているのがビール酵母。発酵が終わった直後には麦汁の栄養をたっぷりと含んだ状態となっており、タンパク質、食物繊維、ビタミンB群、ミネラル、核酸などが豊富。なかでも栄養素の50％を占めるタンパク質は、人体に必要な必須アミノ酸をすべて含んでいる。粉末状のものや錠剤で医薬品として販売されているものもある。
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