用語解説
ジアシルグリセロール
じあしるぐりせろーる
「体に脂肪がつきにくい」油として特定保健用食品にも利用されている脂肪。油に含まれる脂肪の多くはグリセロールに3つの脂肪酸がついたトリアシルグリセロールであるが、脂肪酸が2つのジアシルグリセロールは代謝の過程が異なる。小腸に取り込まれたのち、中性脂肪に再合成されにくいのが特徴。また、トリアシルグリセロールと比べ、食後の血中中性脂肪が上がりにくい。
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