用語解説
植物ステロール
しょくぶつすてろーる
豆、ごま、ピーナッツ、植物油などに多く含まれるステロール。コレステロールとよく似た構造をもつ。コレステロールは小腸で胆汁酸ミセルに溶けて吸収されるが、植物ステロールは溶けてもほとんど吸収されず、体外へ排出されてしまう。コレステロールと植物ステロールが同時に存在していると、コレステロールの吸収がその分阻害される。そのため、血中のコレステロール濃度を低下させる作用があるとされている。
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