用語解説
GI値（Glycemic Index）
じーあいち
食後の血糖値上昇の程度を、食品ごとに数値化したもの。食後2時間の血糖曲線の下部分面積を、50gグルコースを100として、同量の炭水化物を含む食品と比較する。数値が低いものほど吸収が遅く血糖上昇が小さいため、インスリンを多く必要としない。例えば、玄米は白米よりGI値が低く、血糖値上昇が緩やかであるといえる。しかし低GI食品は消化が遅い食品であり、消化機能が弱っているときは負担になるので注意。
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