用語解説

アミノ酸スコア

あみのさんすこあ
体内で作られないため食品から摂取する必要がある必須アミノ酸が、食品中にどれくらい含まれているか表す数値。理想とされる鶏卵や牛乳などを100として、それと比較したパーセンテージで表される。
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