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乱れがちな年末年始も食べ方次第！ |
外食続きが多い年末にもってこいの鍋料理。体を温めるばかりでなく、野菜が豊富で栄養バランス満点のヘルシー料理ともいえる。この時期よく食べられる3つの鍋についてみてみよう。
| 寄せ鍋 |
魚介類・肉類・野菜類が豊富。しかし、肉や魚にばかり箸をのばしていると、カロリーの摂り過ぎになりかねない。ダイエットが気になる人は野菜を多めに！ |
| ちゃんこ鍋 |
「ちゃんこ」はチャンとコ（父と子）のこと。つまり親方と弟子が一緒に食べることに由来している。さまざまな素材が生かされたバランス食。動脈硬化に予防効果のあるDHAたっぷりのイワシのつみれがおすすめ。 |
| 石狩鍋 |
鮭や大根、白菜、ジャガイモなど冬の味覚が楽しめる。鮭に含まれるアスタキサンチンは抗酸化能力が高く、動脈硬化などの予防効果が高い。カロリーも低め。 |
| 年越し蕎麦 |
蕎麦にはビタミンPの一種、ルチンが豊富。ルチンは心臓病や脳血管障害、動脈硬化や高血圧を予防する効果が。ただし、水溶性ビタミンのため、ゆで汁のなかに溶けてしまうので、蕎麦湯でルチンを摂るのがおすすめ。 |
| おせち料理 |
お正月料理を「おせち」というようになったのは江戸時代から。素材となる昆布巻、ごまめ、蓮根、こんにゃく、大根、黒豆、かずの子などには、たんぱく質、でんぷん、ミネラル、ビタミンなどがバランスよく含まれ、健胃効果や、疲労回復効果、美容効果が期待できる。
そんなおせちの中でも紅白なますは、酢を使用する事によって、大根のビタミンCが破壊されるのを防ぎ、血液サラサラ効果も期待できる。にんじんのビタミンAもたっぷりでおすすめだ。 |
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