暑くなると何となく食べたくなるカレーなどのからい料理。
そういえば、インドやタイなどの暑い地方の料理は、どれもからいモノばかりだ。
「暑さ」と「からさ」というのは相性がいいのだろうか？ |
その秘密はからい料理の発汗作用。
からいモノを食べると汗をかくが、コレは辛味成分が人間の味覚、嗅覚、痛覚など様々な感覚神経や内臓神経を刺激することによって起こる生理現象。
汗を出すことによって、身体の表面温度は一時的に下がり、涼しく感じるのである。 |  |
暑い地方の料理がからいのは、少しでも涼しくなろうとする人間の本能が生んだものなのかも知れない。
世界各地で利用されている香辛料はおよそ350種類。
その中でからみのあるモノは約20種類で、唐辛子、コショウ、山椒、しょうがなど、日本でもお馴染みのモノも含まれている。
暑さをやわらげて涼しさを感じるためにも、夏の食卓にはスパイス料理が良いようだ。 |
辛味成分の効用のひとつには、胃液を分泌させて食欲を増進させるという効果がある。
からいエスニック料理は「食欲がなくて」という夏バテ気味の人にはもってこい。
タイ、インド、パキスタン、中国（四川）など、エスニック料理にも様々なものがあり、そのからさの度合いもそれぞれ異なる。
カンボジアやインドネシア料理などはあまりからくなく、スパイス初心者にはオススメだ。ただし、香辛料の成分は胃や小腸で吸収されやすいので、とり過ぎると胃腸を痛める原因になりかねない。
どんなに好きでも程々を守ることが大切だ。 |  |
エスニック料理は苦手と言う人は、料理にしょうがや唐辛子を使ってみるのもいいかも。
しょうがと長ねぎをみじん切りにし、しょうゆ、酢、砂糖を合わせたものに加えればローカロリーの和風ドレッシングに。
味噌汁に唐辛子をかけたり、炒め物に加えてもおいしい。
パスタなら鷹の爪とオリーブオイルでペペロンチーノにしても食欲増進間違いなし。
もちろんからいカレーも効果てきめん。
ピリッと刺激的な香辛料と上手につきあって、元気に涼しく夏を乗り切ろう。 |
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「暑さ」には「からさ」で対抗！
