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見直したい、すりごまの効用

栄養も利用方法も色々

塩分を抑えた調理では、酸味や香味など、他の調味方法で味を適度に補うと、薄味もさほど気にならなくなります。

そのなかでもごまは、味の点からも栄養の点からも、利用価値の高い食品です。使用方法としては、すって使うと消化が良く、さらにコクと味わいも広がります。
栄養面では、体内の余分なナトリウムを排せつするカリウムと食物繊維、血圧降下作用のあるカルシウム、血管の老化を防ぐビタミンEなど、多様な栄養素を含みます。
おひたしにかける、煮物に隠し味として使う、各種たれやドレッシングなどに入れるなどして、利用したいものです。

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